JELA PRIZRENSKOG KRAJA

Nekoliko jela iz bogatog tradicionalnog jelovnika turskog dijela stanovništva prizrenskog kraja.
Miješanjem s receptima drugih jela pomalo izumire njihov tradicionalni način spremanja.
Jela koja se najviše spremaju su:
červiš pača,tava,lahna dolma,sogan dolma,paša-ćufte,jahnija,musaka,sarme od vinove loze(japrak)
sutlijaš,pilav,
a od slatkih jela:
halva,tespišta,čor tatlija,šećerpare,revanija,hašura,
jela od tijesta:
toplija,lokum,simiti,hašlam,mantije,gurabije,hol pita,fulija,razne pite
Samo neki slatki recepti:
HALVA:Slatko jelo koje se priprema od pšeničnog brašna koje se sipa u vrelu mast ili ulje.
               Kad brašno upije miješa se drvenom žlicom dok se ne ispeče.Ova smjesa se prelije
               šerbetom,a šerbet se dobije kuhanjem šećera u vodi.Skuha se onoliko šerbeta koliko
               halva može upiti.
LOKUM:U pšenično brašno stavlja se izmućeno jaje,malo mlijeka i soda bikarbona.
                Promiješati i dobivenu kašu stavljati u vrelo ulje ili mast.

    TESPIŠTJA:U prokuhano mlijeko dodati pšenično brašno.Kad se dobiveno tijesto ohladi doda
                          se izmućeno jaje,zatim suho grožđe ili orasi.Sve se umiješa i stavlja na tepsiju čije
                          je dno premazano mašću.Tijesto se izravna po plehu i presijeca geometrijski po želji
                         (najčešće u obliku amajlije) Stavlja se na pečenje,a zatim na hladno preliva se
                          vrelim šerbetom prije skuhanim.


http://www.google.com/intl/en/privacy/

KOSOVO-položaj,tradicija,gradovi,kuhinja,jela,pića,desert,zimnice(turshija)

                                         Tradicionalni Rugovski ples

KOSOVO-Geografski položaj

                  Zauzima centralni položaj balkanskog poluotoka,a graniči sa Srbijom na sjeveru i istoku,Crnom Gorom na sjeverozapadu,Albanijom na zapadu te Makedonijom na jugu.

Klima Kosova je kontinentalna a prevladavaju planinski dijelovi.Kosovo obiluje bogatom vodenom faunom poput rječne pastrve,jegulje,soma,šarana,klena,rakova.Lovačkom turizmu povoljne su šume Lipovica i Klecka.

Kosovo je intrigantno mjesto puno iznenađenja i suprotnosti,oduvijek je privlačilo zemlje susjede,a kosovska

kuhinja se razvijala pod utjecajem albanske,turske,srpske,hrvatske,grčke i talijanske nacionalne kuhinje.

Na Kosovu se jede tradicionalna hrana visoke hranjive vrijednosti.Tipična jela su od krompira,graha,paprike,mesa,mliječnih proizvoda,mahunarki,riže i tijesta.Hrana se češće sprema pečenjem

nego kuhanjem.Meso je veoma zastupljeno u svakodnevnom spremanju obroka.Prevladavaju govedina,junetina,janjetina.Meso se suši,a sudžuk i sušena govedina su karakteristična jela.Riba je na jelovniku najmanje zastupljena.

Jela od tijesta: Svi dobro znaju gdje se jede najbolji burek,a FLIJA je još jedan spacijalitet karakterističan za Kosovo,zatim Mantije,Krelane,Pite,Pogače

Mliječni proizvodi su jedan od najvažnijih namirnica kosovske kuhinje,a sireve i kajmake treba kušati.

Za glavnim obrokom također je nazaobilazna salata tzv.TURSHIJA razno ukiseljeno povrće koje odlično

ide uslijed oštre kontinentalne klime Kosova.Kosovarima kao osvježenje nakon objeda obično je popularna

BOZA tj.fermentirani sok od kukuruznog brašna i nezaobilazni RUSKI ČAJ koji zauzima posebno mjesto

kad su napitci i druženja u pitanju.Sam Ruski čaj ima svoju ljepotu služenja i ritual spremanja.Čaj se kuha u

dva čajnika,donji veliki  kojem se kuha sama voda i gornji mali gdje se na pari kuha čiti koncentrat čaja.

Čaj se služi u malim čašama sa žličicom i to redom:šećer,koncentrat,voda,limun po želji.

I na kraju , kako biste doživjeli sve gurmanske užitke postići ćete ukoliko posjetite najbolje Etno restorane

diljem Kosova,npr.Prištinu kao glavni grad,političko i kulturno sjedište Kosova

Peć-drugi grad po veličini,po mnogima najljepši grad koji leži podno Prokletija,

Prizren-Islamska arhitektura,džamija iz 15 stoljeća,

Prokletije,Rugovo-naljepši krajolici,skijaška destinacija na granici Crne Gore i Kosova

Manastiri-27 manastira,Dečani,Graćanica,Peč,

Brezovica-Šar planina skijaška destinacija na granici sa Srbijom i Makedonijom



http://www.google.com/intl/en/privacy/

ALBANSKI KONJAK I VINA KOSOVA

Nezaobilazni Skenderbeg Brandi,albanski konjak koji je samo

u originalnom izdanju oduševio mnoge poznavatelje dobrih pića,slavne političare,glumce i odvažne posjetitelje Kosova.

Nemožemo ne spomenuti bogatstvo vina kojima Kosovo raspolaže.Najviše se proizvodi crne sorte ,oko

70%  iz kojih se proizvode kvalitetna vina među kojima su poznatiji:Kosovski Pinot Crni (njem.Amselfelder)

cijenjen po cijelom vinarskom svijetu.Zatim idu Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon,Gamay,Gamay Bojadiser,Merlot,Alicante Bouschet

Stariji izbor kultivara bi bio Vranac,Prokupac,Kratošija,crne zobatice:Muškat,Kardinal,od bijelih starija Plovdina i Smederevka,a posebno istaknuti Semillon,Sauvignon,Rizling Talijanski,Muškat Ottonel,bijele

zubatice:Afus-Ali,Julski muškat,Kraljica vinograda

Najveće vinogradarske plantaže i podrumi nalaze se u Đakovici,Orahovcu,Suhoj Reci i Prištini

http://www.google.com/intl/en/privacy/